高麥芽糖漿的甜度低而溫和，可口性強、口感好，由于高麥芽糖漿中的麥芽糖對熱和酸比較穩定，通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引起食品變質或甜味發生變化，所以加熱時不易發生美拉德反應，用于糖果生產中具有DE值低，熬溫高等優點，特別對產品的貨架期效果明顯。

純用高麥芽糖漿生產糖果產品，比用傳統的砂糖生產糖果生產出的產品韌性好、透明度高，不會出現“返砂 ”現象，并可降低糖果粘度，提高產品的風味，顯著降低生產成本，給企業帶來較高的經濟效益。

用于果醬、果凍生產中，起著甜味劑、增稠劑、填充劑的作用，可控制粘合滲透性，均衡甜度和顏色。用于飲料、乳飲料中，可使產品的風味更佳，入口清爽，由于麥芽糖低溫時甜度增加，所以經冷凍后風味更佳。作為蠔油、Chemicalbook老抽等調味品的輔料，有甜味劑、增稠劑、調色劑作用。用在焦糖色素的制作中，可提高其紅色指數及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產品質量。可以作為藥用糖漿的甜味劑、增稠劑。也是用于生產軟糖和硬糖常用原料。