大米糖漿是以大米為原料，經酶法水解，加工而得的含有葡萄糖的混合糖漿。具有天然、有機、非轉基因的固有特性，且無過敏原，大米糖漿可以單獨使用，也可以與其他甜味劑如木薯糖漿或蜂蜜一起使用，被廣泛應用于糖果、面包、乳制品、餅干、糕點等各類食品和飲料的生產中。

大米糖漿與玉米糖漿相比，其熱量更低，不僅符合人們對健康生活的追求，而且更適合糖尿病、高血壓和各種心臟并發癥患者使用，因此近年來其獲得了良好的發展，對玉米糖漿的替代性越來越強。

并且，隨著人們對大米糖漿的研究深入，其應用領域越來越廣泛，例如在雪糕領域的應用，大米糖漿作為脂肪替代品替代雪糕配料中的奶油，可使雪糕的口感滑而不膩，且冰晶細，總固形物與蛋白質含量提高，可使雪糕脂肪含量大大減少，從而減少雪糕的熱能；在嬰兒配方奶粉領域，大米糖漿越來越多地用于嬰兒營養，作為母乳的健康替代品，以更好地消化；糙米糖漿還可以通過促進更好的消化和補充足夠的營養來幫助治療嬰兒腹瀉。