制作大米糖漿的方法有多種，以下是其中幾種方法：

1、傳統(tǒng)方法：首先讓大麥發(fā)芽，然后與水混合，過濾掉水后添加大米開始發(fā)酵，發(fā)酵后的大米可以輕易捏碎，然后進(jìn)行蒸煮，熬制大米糖漿。此方法的關(guān)鍵在于使用大麥酶制作，其風(fēng)味獨(dú)特。

2、工業(yè)化方法：首先清洗大米并破碎，然后加入糊化釜中糊化，加入稀化酶進(jìn)行糖化反應(yīng)，過濾去除雜質(zhì)，然后進(jìn)行濃縮和精煉，進(jìn)行高溫殺菌和降溫處理。

3、快速方法：在油鍋中炸大米，然后與麥芽糖和白糖混合煮至融化，將炸好的大米花倒入糖漿中翻拌均。

4、家庭方法：首先準(zhǔn)備白白的米花，然后與白砂糖、麥芽糖和鹽加清水混合，攪拌至糖融化，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，熬至出現(xiàn)大泡和小泡，用筷子蘸一點(diǎn)糖漿放入涼水中蘸一蘸，如果糖漿變硬并且吃起來脆而不粘牙糖漿就算熬好了，迅速倒入米花，快速翻拌均勻，盡量讓每一粒米都沾上糖漿，倒入模具中按壓緊實(shí)，脫模后趁熱切塊即可。

以上就是制作大米糖漿的幾種方法，你可以根據(jù)自己的需求和喜好選擇合適的方法。