隨著人們生活水平的提高，健康安全的飲食方式越來越被推崇和接納。我們攝入的糖分和脂肪的含量也被人們所橫量，市場上就刮起了一陣“無糖”風。像無糖飲料，無糖酸奶，無糖咖啡等等，數不勝數。這些無糖食品真的不含糖嗎？這個糖又是什么？這些問題不知道大家有沒有思考過？

糖是有機化合物的一種，可分為單糖、雙糖和多糖，是人體內產生熱能的主要物質，如白糖、紅糖、蔗糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等，也叫碳水化合物。葡萄糖漿、果葡糖漿、大米糖漿、麥芽糖漿這些都是糖分的一種，它們跟蔗糖，白砂糖的作用是一樣的，同樣能升高胰島素和血糖。現在有很多商家都是打著”健康“的旗號，賣的是對健康有害的食物，只是讓消費者自己心理上覺得健康而已。所以我們在買東西之前，一定要先讀懂產品標簽上的成分說明。產品配料表中的各種成分是按照從高到低的順序排列的，含量較大的排在第一位，含量較少的較后一位。

這些不同種類的糖有著不同的作用，就拿葡萄糖漿說吧，它的冰點低的優點使其通常用于冷飲生產中，可以改善飲品口感，提高飲品質量；其抗結晶的優點，用于水果罐頭、果汁飲料生產中，可以改善產品狀態，提高產品口感與美觀度；葡萄糖漿的吸濕性較高，用于軟糖、面包、糕點類食品中，可以保持此類產品的松軟度，改善產品的口味以及延長保質期；還有就是葡萄糖漿的粘度較高，滲透性較高，在用于果醬以及烘焙類食品加工中，能提高產品的均質感，使食品的美觀及口感更佳。