我們一直在說糖，糖其實也有不同種類，如果想要減少糖的攝入，就要知道糖的種類以及其對身體的作用。

糖大體可以分為三類，蔗糖、葡萄糖和果糖，它們的熱量相同，都天然存在于水果、蔬菜、乳制品和谷物中，也添加到許多加工食品中。但是，它們的化學結構不同，身體消化和代謝它們的方式以及它們如何影響健康也不同。我們來看看這三種糖之間的主要區別以及影響。

蔗糖

蔗糖由葡萄糖和果糖組成，由一個葡萄糖和一個果糖分子組成的二糖。它是一種天然存在的碳水化合物，存在于許多水果、蔬菜和谷物中，但它也被添加到許多加工食品中，例如糖果、冰淇淋、早餐麥片、罐頭食品、蘇打水和其他甜味飲料。加工食品中的蔗糖通常是從甘蔗或甜菜中提取的。蔗糖的味道不如果糖甜，但比葡萄糖甜。

葡萄糖

葡萄糖是一種單糖，是身體首選的碳水化合物來源。單糖由一個單一的糖單位組成，因此不能分解成更簡單的化合物，是碳水化合物的基石。在食品中，葡萄糖較常與另一種單糖結合形成多糖淀粉或二糖，例如蔗糖和乳糖。葡萄糖通常以從玉米淀粉中提取的葡萄糖形式添加到加工食品中。葡萄糖的甜度低于果糖和蔗糖。

果糖

果糖是一種單糖，如葡萄糖。它天然存在于水果、蜂蜜、龍舌蘭和大多數根莖類蔬菜中。通常以高果糖玉米糖漿的形式添加到加工食品中。果糖來源于甘蔗、甜菜和玉米。高果糖玉米糖漿由玉米淀粉制成，與普通玉米糖漿相比，果糖含量高于葡萄糖。在三種糖中，果糖的味道較甜，但對血糖的影響較小。

消化和吸收方式不同

身體以不同的方式消化和吸收單糖和雙糖。由于單糖已經是較簡單的形式，因此在身體使用它們之前，它們不需要被分解，可以被直接吸收到血液中，主要是在小腸中。像蔗糖這樣的二糖必須先分解成單糖才能被吸收。一旦糖以較簡單的形式出現，它們就會以不同的方式進行代謝。

葡萄糖吸收和使用

葡萄糖通過小腸內壁直接吸收到血液中，然后將其輸送到細胞中。它比其他糖更快地提升血糖，從而刺激胰島素的釋放。葡萄糖需要胰島素才能進入細胞。一旦進入細胞，葡萄糖要么立即用于產生能量，要么轉化為糖原儲存在肌肉或肝臟中以備將來使用。身體會嚴格控制血糖水平。當血糖太低時，糖原會分解成葡萄糖并釋放到血液中用作能量。

果糖吸收與利用

與葡萄糖一樣，果糖從小腸直接吸收到血液中。果糖沒有像葡萄糖那樣迅速提升血糖，也似乎不會立即影響胰島素水平。雖然果糖不會立即提升血糖，但可能會產生長期的負面影響。肝臟必須先將果糖轉化為葡萄糖，然后身體才能將其用作能量。在高熱量飲食中攝入大量果糖會提高血液中的甘油三酯水平。過量攝入果糖也可能增加代謝綜合征和非酒精性脂肪肝的風險。

蔗糖吸收和使用

由于蔗糖是一種二糖，因此必須先將其分解，然后身體才能使用它。口腔中的酶將部分蔗糖分解為葡萄糖和果糖，大部分糖的消化發生在小腸中。由小腸內壁合成的酶蔗糖將蔗糖分解成葡萄糖和果糖。然后會被吸收到血液中。

葡萄糖的存在增加了果糖被吸收量，也刺激了胰島素的釋放。因此，果糖和葡萄糖一起吃可能比分開吃對健康的危害更大。這可以解釋為什么像高果糖玉米糖漿這樣的添加糖會造成許多健康問題。

果糖可能對健康較不利

肝臟將果糖轉化為葡萄糖，用作能量。過多的果糖會給肝臟帶來負擔，會導致一系列代謝問題。幾項研究已經證明了高果糖攝入帶來的負面影響，包括胰島素抵抗、2型糖尿病、肥胖、脂肪肝和代謝綜合征。

小編再次提醒，無論是哪種糖分，還是要適量攝入，糖分不光可以給身體帶來能量和營養成分，過量攝入的話身體也會產生負擔。