大米蛋白粉是從大米深加工中獲得的重要產品。 它是一種通過粉碎，酶解，純化，純化和干燥過程由優質大米原料制成的粉狀物質。 大米蛋白的氨基酸組成合理，氨基酸含量高。 它被認為是高質量的食用蛋白質。 大米蛋白粉具有很高的營養價值和低過敏性，因此廣泛用于食品和飲料行業，例如保健食品，特殊飲食食品和嬰兒食品。 大米蛋白粉的優劣如何判斷，重要的質量指標有哪些參考？ 在下面詳細分享：

  大米蛋白粉的質量指標有哪些

  工具/材料

  大米蛋白粉

  食品公司

  方法/步驟

  首先看一下外觀：大米蛋白粉是黃色粉末，無團聚，并且應該沒有可見的雜質。 聞到氣味，它具有獨特的大米蛋白香氣；

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  蛋白質含量指數：蛋白質含量必須≥80％。 市場上有許多蛋白質含量低于80％的產品。 那些不是食品級或非高質量的大米蛋白粉；

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  判斷是否為非轉基因大米：需要對蛋白粉原料大米進行檢測報告或抽查，以確認其為非轉基因大米；

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  雜質含量指標：水分≤8％，灰分≤6％，脂肪≤8％，這些指標越小越好，這些物質影響質量，容易引起蛋白粉結塊；

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  重金屬含量指標：鉛≤0.18，砷≤0.5，汞≤0.02，其他重金屬必須控制在標準范圍內。 低于指標的值越小，越安全；

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  細菌含量指標：菌落總數≤10000，黃曲霉毒素B1≤10，大腸菌群≤30等，必須在一定范圍內，否則視為不合格的大米蛋白粉；