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麥芽糖有什么功能和作用?我相信沒(méi)有多少人知道，所以本文就來(lái)詳細(xì)地向大家介紹一下。
首先，效果：
麥芽糖能滋養(yǎng)肌膚，促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，因此具有美容養(yǎng)顏的功效。
其次，作用：
一、這種糖漿含有大量的糊精，具有良好的抗結(jié)晶性能。冷凍食品中不存在結(jié)晶沉淀，還可以防止其他糖的結(jié)晶，從而防止蔗糖在果醬和果凍的生產(chǎn)中結(jié)晶沉淀，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
二、它具有良好的發(fā)酵性能，廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕和啤酒的生產(chǎn)。
三、能防止淀粉凝固和老化，提高果凍、果醬和罐裝淀粉的保質(zhì)期。
四、同時(shí)甜度低，吸濕性低，保濕性強(qiáng)。麥芽糖是非常穩(wěn)定的晶體水分子，這增加了食物的保水性。在糕點(diǎn)中加入麥芽糖漿可以使糕點(diǎn)美味可口，但當(dāng)其吸收6%-12%的水分時(shí)，就不再吸水，也不會(huì)放水。這種特性可以使食物脫水，防止食物老化。長(zhǎng)期保持食品的柔軟、濕潤(rùn)、新鮮、美味，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
從上面可以看出，麥芽糖還是很好的，但是不要一次性吃太多!
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