大米糖漿，顧名思義，就像是玉米糖漿是由玉米淀粉中提煉得出，它是一種由大米淀粉中提煉而來的葡萄糖漿。雖然大米糖漿可以提煉并與其他的葡萄糖漿互換使用，但是通常人們并不會這樣做。相反地，在北美地區(qū)人們最常用的大米糖漿是沒有經(jīng)過過多提煉并針對健康食品市場、作為一種增甜劑使用的糙米糖漿。除了擁有棕色外觀以及獨(dú)特的味道，糙米糖漿通常作為公認(rèn)的有機(jī)產(chǎn)品銷售，這是因?yàn)椴诿滋菨{沒有經(jīng)過太多的提煉，里面還保留有大米的一些維生素和礦物質(zhì)。

  就跟大多數(shù)葡萄糖玉米糖漿一樣，大米糖漿也含有葡萄糖、麥芽糖以及高糖。而據(jù)一名生產(chǎn)商透露，他們生產(chǎn)的糙米糖漿包含3%的葡糖糖，45%的麥芽糖以及50%的可溶性復(fù)合糖(高糖)。而從定義上看，大米糖漿是一種低轉(zhuǎn)化葡萄糖漿。

  大米糖漿和玉米糖漿的區(qū)別：

  玉米（拉丁學(xué)bai名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局瞕u物。別zhi名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟dao、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

  玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強(qiáng)壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽(yù)為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點(diǎn)， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點(diǎn)和不足， 同時(shí)也提高了育種速度和質(zhì)量。