在選擇食品級大米蛋白粉廠家時，應當從公司規模、產品品質、價格等多方面因素去衡量，產品質量尤為重要，這就涉及到該廠的生產工藝流程是否足夠專業。

首先大米蛋白提取的目的是獲得高純度的大米蛋白產品，一般分為大米濃縮蛋白(蛋白質含量50% ~ 89%)和大米分離蛋白(蛋白質含量90%以上)。碎米、米粒、米糠等原料可以用來制備大米蛋白。根據國內外研究進展，大米蛋白的提取方法主要有堿提取、酶提取、溶劑提取、物理分離和復合提取等。

且大米蛋白的粗物質含有淀粉、二糖、單糖和纖維素等雜質，需要進一步純化。以下程序以酶提取為例。 將上一步得到的酶解液以2000-4000轉/分的轉速離心5-15分鐘，所得固相用與酶解液等量的水洗滌3-5次，收集洗滌后的固相。液相含有葡萄糖等營養物質，可用于生產飼料酵母(單細胞蛋白)。 分離和洗滌的功能是去除材料中的非蛋白質雜質。

在前一步得到的洗滌固相中加入適量的水，使固含量達到16-17%(重量百分比)，然后將料液煮沸30分鐘，或在115-121℃超高溫瞬時處理4-6秒，進行高溫處理，滅酶滅菌。

接著將上一步得到的料液通過噴霧干燥器干燥，得到高純度的大米蛋白粉。采用該工藝，蛋白質提取率大于80%，得到的高純度可溶性大米蛋白粉干基重量百分比含量大于80%，脂肪重量百分比含量小于3%，灰分重量百分比含量小于3%。高純度可溶性大米蛋白粉用途廣泛，可用于食品、化妝品、醫藥等行業。