安徽源森生物科技有限公司作為國內規模實力較大的麥芽糖漿廠家，其生產的麥芽糖漿在食品中的作用常作為甜味劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。

高麥芽糖口味溫和，甜度低，可替代部分砂糖，保持食品的低甜度；或者與砂糖混合，通過增加糖的濃度來延長食品的保質期。高麥芽糖具有優異的防止淀粉老化的功能，可在餅干和海綿狀食品等淀粉食品中發揮作用，在低溫和冷凍環境中具有更顯著的效果，因此可在冷藏食品和冷凍食品中發揮保持口感的作用。高麥芽糖不會因為溫度和濕度的變化而改變它的性質，所以它可以用來制作不易吸收水分的藥丸和各種粉狀食品。此外，它具有良好的保濕性和防止淀粉老化的功能，從而延長食品的保質期。高麥芽糖比砂糖對熱和酸更穩定，因此適合用作熱加工食品和酸性食品的甜味劑。